Spekulatius gehört zur Adventszeit wie Kerzenschein und die erste Weihnachtsplaylist. Den würzigen Geschmack gibt es jetzt auch zum Streichen und Backen: Kerrygold Winterzauber verbindet irische Butter mit Spekulatius-Gewürzen. Dazu gibt es zwei Rezeptideen für gemütliche Nachmittage: schokoladige Gewürz-Brownies mit Ganache und einen Birnenkuchen mit Mandelkruste.
Manchmal reicht schon ein vertrauter Duft, und die Weihnachtsstimmung ist da. Spekulatius gehört für uns genau dazu. Meist landen die würzigen Kekse neben der Kaffeetasse – mit der limitierten Winteredition von Kerrygold zieht ihr Geschmack jetzt auch auf den Frühstückstisch.
Der streichzarte Butter-Mix kombiniert Original Irische Kerrygold Butter mit feinen Spekulatius-Gewürzen. Auf frischem Brot oder einem warmen Brötchen bringt er Abwechslung ins winterliche Frühstück. Eine kleine Idee für einen gemütlichen Adventssonntag, an dem alle etwas länger am Tisch sitzen bleiben dürfen.
Winterliche Backideen für die Kaffeetafel
Auch in der Backstube lässt sich die Mischung einsetzen. Wer Schokolade liebt, findet in den Gewürz-Brownies mit Ganache eine passende Adventsleckerei. Dunkle Schokolade trifft auf Spekulatiusgewürz, dazu kommen ein cremiger Überzug und kleine Marzipansterne.
Der Birnenkuchen verbindet dagegen Früchte mit Zimt, Orangenabrieb und einer Mandelkruste. Die Mandeln kommen erst gegen Ende der Backzeit auf den Kuchen und werden anschließend goldgelb gebacken. Zwei unterschiedliche Ideen, die Lust machen, den Backofen anzuwerfen und Familie oder Freunde zum Kaffee einzuladen.
Rezept: Winterzauber Gewürz-Brownies mit Ganache
Für eine Backform mit 24 × 24 cm, etwa 16 Stücke
Backzeit: ca. 25–28 Minuten
Zusätzlich: Zeit zum Abkühlen und mindestens 1 Stunde Kühlzeit
Zutaten für den Teig
- 140 g Kerrygold Winterzauber
- 210 g Zartbitterschokolade
- 300 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier, Größe M
- 3½ EL mildes Öl
- 50 g Backkakao
- 80 g Weizenmehl, Type 405
- ⅔ TL Spekulatiusgewürz
- 200 g Zartbitter-Schoko-Chunks
Zutaten für Ganache und Dekoration
- 160 g dunkle Kuvertüre
- 160 g Sahne
- 50 g weiße Kuvertüre
- Goldener Zuckerdekor nach Wunsch
- Marzipansterne
Zubereitung
- Schokolade und Butter-Mix schmelzen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Kerrygold Winterzauber in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zartbitterschokolade hacken, dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Den Teig anrühren: Braunen Zucker, Vanillezucker und Eier mit einem Mixer hell und schaumig aufschlagen. Das Öl und die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren. Kakao, Mehl und Spekulatiusgewürz darübersieben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Zum Schluss die Schoko-Chunks unterheben.
- Brownies backen: Den Teig in die Form füllen und auf der mittleren Schiene etwa 25–28 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe dürfen noch feuchte Krümel am Holzstäbchen haften. Die Brownies anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Ganache zubereiten: Die dunkle Kuvertüre hacken und in ein hitzebeständiges Gefäß geben. Die Sahne kurz aufköcheln lassen und darübergießen. Etwa fünf Minuten stehen lassen, dann zu einer glatten, glänzenden Creme verrühren. Auf den abgekühlten Brownies verteilen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekorieren und servieren: Die weiße Kuvertüre schmelzen und in feinen Linien über die Ganache geben. Nach Wunsch mit goldenem Zuckerdekor bestreuen. In 16 Stücke schneiden und jeweils mit einem Marzipanstern verzieren.
Rezept: Winterzauber Birnenkuchen mit Mandelkruste
Für eine Springform mit 24 cm Durchmesser, etwa 12 Stücke
Backzeit: insgesamt ca. 55–62 Minuten
Zusätzlich: Zeit zum Abkühlen
Zutaten für den Birnenkuchen
- 100 g Kerrygold Winterzauber, zimmerwarm
- 150 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier, Größe M
- 150 g Vollmilchjoghurt, zimmerwarm
- Abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
- 280 g Weizenmehl, Type 550
- 15 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 180 g Birnen, geschält und entkernt
- Zusätzlich 1–2 Birnen zum Belegen
Zutaten für die Mandelkruste
- 50 g Kerrygold Winterzauber
- 15 g Sahne
- 25 g Honig
- 40 g Zucker
- 170 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
- Den Teig vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Kerrygold Winterzauber mit braunem Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, anschließend Joghurt und Orangenabrieb hinzufügen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zimt sieben und unter die Masse rühren.
- Birnen hinzufügen und vorbacken: Die 180 g vorbereiteten Birnen in Würfel schneiden und unter den Teig heben. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die zusätzlichen Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Teig verteilen und den Kuchen etwa 45–50 Minuten backen.
- Die Mandelkruste zubereiten: Kerrygold Winterzauber, Sahne, Honig und Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen. Die gehobelten Mandeln hinzufügen und gründlich vermischen, bis alle Mandeln von der Mischung umhüllt sind. Vorsichtig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und weitere 10–12 Minuten goldgelb backen.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren. Etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend den Springformrand entfernen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Zum Anschneiden empfiehlt sich ein Sägemesser, mit dem sich die Mandelkruste leichter durchtrennen lässt.
Noch mehr leckere Rezepte findet ihr bei : Kerrygold oder unter Food & Kitchen
Bilder : Kerrygold
